Il pilaf di verdure con zucca e piselli verdi è un piatto ricco e colorato, ideale per un pranzo o una cena leggera ma nutriente. Questo piatto combina il riso aromatico con verdure dolci e croccanti, creando una combinazione di sapori e consistenze deliziosa. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- Riso: 250g di riso basmati o riso per pilaf
- Verdure:
- 200g di zucca (preferibilmente butternut o una varietà dolce)
- 150g di piselli verdi (freschi o surgelati)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Per il soffritto:
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (opzionale)
- 1 pizzico di curcuma (opzionale, per colore e sapore)
- Brodo:
- 500ml di brodo vegetale (o acqua)
- Per guarnire:
- Prezzemolo fresco tritato
- Semi di zucca tostati (opzionali)
Procedimento:
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Preparazione delle verdure:
- Lava, sbuccia e taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm.
- Se i piselli sono freschi, lavali e scolali. Se sono surgelati, scongelali.
- Tritura finemente la cipolla e l’aglio.
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Preparazione del riso:
- Sciacqua il riso sotto acqua fredda fino a quando l’acqua diventa limpida. Questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e a evitare che il riso diventi troppo appiccicoso.
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Cottura delle verdure e del riso:
- In una grande padella o casseruola, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a diventare teneri.
- Aggiungi il cumino, il coriandolo e la curcuma, se usati, e mescola bene per insaporire le verdure.
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Cottura del riso:
- Aggiungi il riso nella padella e mescola per farlo tostare leggermente, circa 1-2 minuti.
- Versa il brodo vegetale nella padella e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il liquido è stato assorbito.
- A metà cottura, aggiungi i piselli verdi e mescola bene. Se usi piselli surgelati, puoi aggiungerli direttamente nella padella.
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Riposo e servizio:
- Una volta cotto, togli la padella dal fuoco e lascia riposare il pilaf per 5 minuti, mantenendo il coperchio.
- Sgrana il riso con una forchetta e aggiusta di sale e pepe se necessario.
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Guarnizione e servizio:
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, con semi di zucca tostati per un tocco croccante.
- Servi il pilaf caldo, come piatto principale o contorno.
Consigli:
- Puoi personalizzare il pilaf aggiungendo altre verdure di stagione, come carote, peperoni o zucchine.
- Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po' di succo di limone o lime appena prima di servire.
- Se vuoi arricchire il piatto, aggiungi noci tritate o formaggio feta sbriciolato.
Buon appetito!
